Ingredienti
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente al 60%
120 g di uova (2 uova grandi)
100 g di zucchero semolato
120 g di nocciole
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Preriscalda il forno a 180 gradi
Fondi, a bagnomaria o nel microonde, il cioccolato spezzettato insieme al burro. Mescola bene e lascia intiepidire
Monta gli albumi a neve con 60g di zucchero e mettili da parte
Trita le nocciole con un mixer fino ad ottenere una farina. Mi piace lasciarne qualcuna più grande per regalare croccantezza alla torta
Monta i tuorli con 60g di zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete lentamente il cioccolato fuso con il burro.
Unisci la farina di nocciole e amalgamate il tutto con una spatola.
Aiutati con una spatola, incorpora gli albumi al composto di cioccolato, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non far sgonfiare il composto.
Trasferisci l'impasto in uno stampo a cerniera da 15 cm di diametro, rivestito con carta forno. Se ti piace prima di infornare spolvera qualche chicco di sale grosso sull'impasto.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a quando la torta sarà cotta ma ancora umida al centro.
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